160 g Blätterteig

40 g Zucker

50 g Eigelb

• Blätterteig mit Zucker ausrollen, 1 einfache Tour geben und kühl stellen.
• Backbleche mit Backtrennpapier belegen

• Blätterteig halbieren.
• Beide Teile mit dem restlichen Zucker auf je 20 x 40 cm ausrollen.
• Das erste Teigrechteck von beiden Seiten her in die Mitte legen und nochmals von aussen in die Mitte legen.
• Die beiden zusammengelegten Teile aufeinander legen und mit einem Stab leicht andrücken.
• Mit dem zweiten Teigstück gleich wie oben beschrieben verfahren.
• Die fertigen Stränge im Tiefkühler kurz anfrieren.
• Scheiben von 6-8 mm Dicke schneiden und auf die vorbereiteten Backbleche absetzen.
• Preussen im Ofen bei einer Temperatur von 200 - 220 °C und offenem Dampfabzug backen.
• 14 Minuten backen, nach 3 Minuten wenden.
• Sobald der Zucker auf der Unterseite geschmolzen ist, auf dem Blech wenden, um eine beidseitige schöne Karamellisation zu erreichen.
• Einfrieren