Hallauer Zwetschgenstreusel
Zutaten
7 kg Süsser Hefeteig entsteint, halbiert / TK3
5 kg Zwetschgen
0.500 kg Mandeln Splitter
Streusel:
0.500 kg Kochbutter weich
0.500 kg Weissmehl
0.500 kg Zucker
Zubereitung
1 GN 1/1 Bleche mit Backtrennpapier auslegen.
2 Hefeteig ausrollen, ca. 2 cm, auf Bleche verteilen.
3 Früchte darauf verteilen.
4 Butter, Mehl, Zucker zu einer feinkörnigen Masse verreiben. (Streusel)
5 Streusel, Mandeln über die Früchte verteilen.
6 Im vorgeheizten Kombi Steamer bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Anmerkung
Der Teig kann nach Belieben mit diversen anderen Früchten belegt werden.
Streusel Zutaten können zu einem Teig vermengt werden, einfrieren und mit der Röstiraffel raffeln.
Der Teig kann auch mit einer backfesten Dessertcreme, Rezept 1107, ca. 1 cm dick bestrichen werden und die
Früchte und Streusel darauf verteilen.
Der Streuselmischung kann etwas Zimt beigefügt werden