Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung
✓ Gelatine im kalten Wasser quellen lassen.
✓ Vollrahm steif schlagen und kalt stellen.
✓ Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen.
✓ Erdbeeren gefällig schneiden und beliebig marinieren.

Zubereitung
✓ Vollmilch, Vanilleschote, Vanillemark und Salz aufkochen.
✓ Vanilleschote entfernen.
✓ Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
✓ Die aufgekochte Vollmilch unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse giessen.
✓ In die Kasserolle zurückgiessen.
✓ Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Rührspatel vorsichtig zur Rose erhitzen (maximal 85°C).
✓ Die Creme vom Herd ziehen und in eine Schüssel umleeren.
✓ Die ausgepresste Gelatine darin auflösen und sofort durch ein Sieb passieren.
✓ Auf Eiswasser kaltrühren, bis die Creme leicht zu stocken beginnt.
✓ Den geschlagenen Vollrahm vorsichtig unter die Creme ziehen.
✓ Sofort in Förmchen abfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
✓ Förmchen kurz in heissen Wasser tauchen, stürzen und mit den marinierten Erdbeeren anrichten.

Quelle: Rezepte-QV-GR Köchin/Koch EFZ Süssspeisen