133 g Linsen

0.33 g Lauchstangen

0.67 g Karotten

0.67 g Zwiebeln

2 Stk . Knoblauchzehe

1.33 dl Kokosmilch

0.67 g Chilischote

0.67 g Limette

0.67 Stk . Ingwer

0.67 Zimtstange

133 g Kartoffel

0.67 EL gehäuft Currypulver

0.67 EL Currypaste

0.67 TL Kurkuma

0.67 Schuss Öl oder Kokosfett

133 ml Joghurt 10 %

1 Stk . Knoblauchzehe

1 x etwas Minze, frische

1 Prise Salz und Pfeffer

Möhre, Zwiebel, Knoblauchzehe und Kartoffel schälen. Die Möhre an einer Reibe grob reiben oder in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel und den Lauch ebenfalls würfeln.

Alles in etwas Öl oder Kokosfett leicht anschwitzen. Das Currypulver, Kurkuma und die Paste hinzufügen. Die Linsen dazugeben und alles mit der Kokosmilch ablöschen. Den Ingwer und die Chilischote fein hacken und ebenfalls dazugeben. Auch die Zimtstange hineinlegen und alles zusammen ca. 15 Min. köcheln lassen. Erst zum Schluss, wenn die Linsen gar sind, Salz hinzufügen und das Curry abschmecken.

Die Limette in Spalten schneiden und kurz vorm Verzehren das Curry mit frischer Limette beträufeln.

Die Minze und die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt zum Curry servieren.

Hier geht´s zum Video: (74) Rezept: Veganes indisches Linsen-Curry mit Minzjoghurt | Koch ma! - YouTube

Reis je 40g pro Person

Brokkoli-Röschen