Bündner Gersten Suppe
Menge:
Personen
Zutaten
10 g Butter
50 g Zwiebeln, gehackt
50 g Lauch
50 g Karotten
25 g Sellerie
25 g Bündner Fleisch (Brunoise)
25 g Bündner Rohschinken (Brunoise)
50 g Rollgerste Roh
25 g weisse Perlbohnen
10 g Weissmehl
1 l Gemüsefond
100 g Vollrahm
25 g Petersilie
1 x Salz
Zubereitung
- Zwiebeln in Butter andünsten
- Lauch, Karotten, Sellerie dazu geben
- Bünder Fleisch und Rohschinken kurz mitdünsten
- Rollgerste dazugeben
- Am Schluss die weissen Perlbohnen beigeben
- mit Weissmehl stäuben
- Mit Gemüsefond auffüllen
- Vollrahm dazu geben und mit Petersilie und Salz abschmecken
Passende Garnitur: Crostini
Im Suppenteller anrichten
Zeit: Vorbereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten = Gesamtzubereitung: 45 Minuten
Quelle: ÜK 2 2025