5 g Olivenöl, kaltgepresst

200 g Zucchetti, grün, gerüstet

24 g Tomaten, geschält, entkernt (Concassés)

8 g Zwiebeln, violett, geschält

4 g Knoblauch, geschält

8 g Oliven, grün, entsteint

0.4 g Thymian, frisch

0.6 g Rosmarin, frisch

2 g Meersalz, fein

1 x Pfeffer, weiss

• Zucchetti längs halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Tomaten in 1 cm grosse Würfel schneiden.
• Zwiebeln fein hacken.
• Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. 
• Grüne und schwarze Oliven längs halbieren. 
• Thymian und Rosmarin waschen, trockentupfen und hacken.

• Olivenöl in einem Rondeau erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
• Zucchett beigeben, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
• Tomatenwürfel, Oliven und Kräuter beigeben und weitere 5 Minuten dünsten.
• Gericht mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.