Apfelküchlein
Menge:
Portionen
Zutaten
960 g Äpfel, säuerliche Sorte, geschält, ohne Kerngehäuse
50 g Zitronensaft, frisch
50 g Zucker
100 g Weissmehl
600 g Backteig (Wein-/Bierteig)
150 g Ölverlust beim Frittieren
100 g Zucker
2 g Zimt gemahlen
Sauce
300 g Vaniellesauce
Zubereitung
Vorbereitung
- Backteig bereitstellen
- Äpfel in Scheiben von 5-8 mm Dicke schneiden und mit Zitronensaft und Zucker marinieren.
- Zucker mit Zimt vermischen
- Fritteuse auf 160-170 °C erhitzen.
Zubereitung
- Apfelscheiben auf einem Gitter abtropfen lassen
- In Weissmehl wenden und gut abklopfen.
- Apfelscheiben im Backteig wenden und bei 170 °C in der Frittüre goldgelb ausbacken.
- Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Apfelküchlein im Zimtzucker wenden und warm servieren.
- Warme Vanillesauce dazu servieren.
Hinweis für die Praxis
Auf die gleiche Art lassen sich auch Ananas- oder Bananenküchlein zubereiten.
Quelle: Lehrlingstag 1 (Pauli)