234 g Weissmehl, Typ 550

234 g Weisswein (Bier hell)

36 g Sonnenblumenöl, high oleic)

93 g Eiweiss, pasteurisiert

4.8 g Salz

• Weissmehl sieben 

 Zubereitung

• Bier/Wein zum Weissmehl geben und zu einer knollenfreien Masse verrühren. 
• Mit Sonnenblumenöl abdecken.
• Eiweiss kurz vor dem Gebrauch steif schlagen und zusammen mit dem Salz vorsichtig unter die Masse ziehen. 

Das Bier kann je nach Verwendungszweck durch Wein oder Apfelwein ersetzt werden. Dann sollte eine Messerspitze Backpulver zum Mehl gegeben werden.