Vanillegipfel
Zutaten
100 g Butter
40 g Puderzucker
10 g Eigelb pasteurisiert
1 Stk . Vanilleschote (1)
1 Prise Salz
50 g Mandeln geschält gemahlen
130 g Weissmehl
50 g Puderzucker
0.5 Stk . Vanilleschote (2)
Zubereitung
Vorbereitung
✓ Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
✓ Vanilleschote (1) längs halbieren und das Mark auskratzen.
✓ Weissmehl sieben.
✓ Backbleche mit Backtrennpapier belegen.
✓ Puderzucker und Vanillemark (2) vermischen.
Zubereitung
✓ Butter und Puderzucker vermischen.
✓ Eigelb, Vanillemark (1) und Salz beigeben.
✓ Gemahlene Mandeln und Weissmehl beigeben und kurz zu einem Teig zusammenwirken.
✓ Teig zu Stangen rollen und gleich grosse Stücke von ca. 10-12 g schneiden.
✓ Teigstücke zu Gipfel rollen, auf das vorbereitete Backblech absetzen und kühl stellen.
✓ Im Backofen bei 160-170 °C und offenem Dampfabzug 12-15 Minuten backen.
✓ Gipfeli im noch warmen Zustand im Vanille-Puderzucker bestäuben.