Schokoladenhäufchen
Menge:
Stück
Zutaten
100 g Baumnusskerne halbe
25 g Mandeln geschält ganz
120 g Zucker
50 g Eiweiss pasteurisiert
50 g Couverture dunkel, 50 %
25 g Kakaopulver ungezuckert
Zubereitung
Vorbereitung
✓ Die Baumnusskerne und die Mandeln mittelfein hacken.
✓ Die Couverture grob hacken.
✓ Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zubereitung
✓ Die gehackten Nüsse, den Zucker und das Eiweiss zusammen gut erwärmen und sofort vom Herd ziehen.
✓ Die Couverture und den Kakao dazugeben und vermischen.
✓ Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen und im Kühlschrank antrocknen lassen.
✓ Im Umluftofen bei ca. 180 - 200°C während 5 Minuten kurz anbacken.