Ochsenaugen
Zutaten
20 g Eigelb pasteurisiert
40 g Puderzucker
90 g Butter
1 Prise Salz
1 /4 Stk. Zitrone, abgeriebene Schale
50 g Mandeln geschält, gemahlen
110 g Weissmehl
1 Aprikosenmarmelade
1 Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung
Vorbereitung
âś“ Butter aus dem KĂĽhlschrank nehmen.
âś“ Weissmehl sieben.
âś“ Backblech mit Backtrennpapier auslegen.
Zubereitung
âś“ Eigelb und Puderzucker aufrĂĽhren.
âś“ Weiche Butter, Salz und abgeriebene Zitronenschale beigeben.
âś“ Mandeln und Weissmehl beigeben und kurz zu einem Teig wirken.
âś“ Teig zugedeckt kĂĽhl stellen.
✓ Den Teig auf 3 mm Dicke ausrollen und mit einem runden Ausstecher von 3,5-4 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen.
âś“ Auf Backtrennpapier absetzen.
✓ Bei der Hälfte der Plätzchen (den Deckeln) mit einem runden Ausstecher in der Mitte ein Loch ausstechen.
✓ Im Backofen bei 160-170 °C und offenem Dampfabzug ca.12 Minuten hell backen.
✓ Aprikosenmarmelade geschmeidig rühren mit Dressiersack auf die Böden dressieren.
✓ Die Deckel mit Puderzucker bestäuben und auf die Böden legen.