Mandel -Tuiles
Menge:
kg
Zutaten
60 g Zucker
30 g Vollrahm 35 %
25 g Butter
25 g Glukosesirup
60 g Mandeln geschält, gehobelt (extra fein)
Zubereitung
Vorbereitung
✓ Backblech mit Backtrennpapier auslegen.
Zubereitung
✓ Zucker, Vollrahm, Butter und Glukosesirup auf 110° C erhitzen.
✓ Gehobelte Mandeln beigeben.
✓ Masse etwas erkalten lassen.
✓ Mit einem Esslöffel kleine Häufchen mit genügend Abstand auf Backtrennpapier setzen.
✓ Häufchen etwas flach drücken.
✓ Im Backofen bei 180 – 200° C und offenem Dampfabzug backen.
✓ Die fertig gebackenen Tuiles noch heiss in eine Tunnelform legen und formen.