Steinpilze mit Knoblauch und Kräutern
Zutaten
1 kg Steinpilze, frisch
0.1 kg Butter
0.1 kg Schalotten
0.1 l Weisser Kochwein
0.03 kg Knoblauch
0.01 kg Kerbel, frisch
0.01 kg Basilikum, frisch
0.01 kg Petersilie
0.01 kg Majoran, frisch
0.005 kg Thymian, frisch
0.2 kg Tomaten
1 x Würzen (Salz, Pfeffer)
Zubereitung
Vorbereitung
Steinpilze rüsten und in Scheiben oder Würfel schneiden
Schalotten schälen und fein hacken, Knoblauch schälen
Kräuter waschen, zupfen und fein hacken
Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden
Zubereitung
Schalotten in Butter gut dünsten
Steinpilze dazugeben, mitdünsten und mit Weisswein ablöschen
dünsten, bis der sich bildende Saft eingekocht ist
Die Pilze leicht Farbe nehmen lassen und den Knoblauch dazupressen
Kräuter und Tomatenwürfel zufügen, vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen
Quelle: Pauli 301