Zutaten
750 g Weissbrot
250 g Vollrahm, 35%
320 g Vollmilch
220 g Butter
220 g Vollei, frisch
150 gSteinpilze , getrocknet
7 g Knoblauch, geschält
40 g Weissmehl
15 g Schnittlauch, frisch
1 Salz
1 Pfeffer , weiss, aus der Mühle
Zubereitung
Vorbereitung
Altbackenes Weissbrot in 5 mm große Würfel schneiden.
Butter schmelzen.
Steinpilze in kaltem Wasser einweichen, auspressen und hacken.
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schnittlauch fein schneiden.
Zubereitung
Gehackte Steinpilze mit Knoblauch in Butter dünsten.
Weissbrotwürfel mit restlicher zerlassener Butter, Vollmilch und Eiern vermischen.
Gedünstete Steinpilze, Mehl und Schnittlauch zur Brotmasse geben und vermischen.
20 Minuten quellen lassen.
Klösschen formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten pochieren.
Hinweise für die Praxis
Als Suppeneinlage für Kraftbrühen: Mit 2 Kaffeelöffeln Klösschen formen, in Salzwasser pochieren. Pro Person 5 Klösschen zu 10 g.
Als Sättigungsbeilage zu Hauptgerichten: Grosse Klösse formen, in Salzwasser pochieren: Pro Person 3 Klöße zu 60 g.
Quelle: Pauli App