Grillierte Steinpilze mit Basilikumpesto und Parma-Schinken
Zutaten
800 g Steinpilze, frisch, gerüstet
1 Olivenöl
1 Salz
1 Pfeffer , weiss, aus der Mühle
40 g Basilikumpesto
100 g Sherry-Essig
120 g Parma-Schinken
100 g Alfalfa-Sprossen
Zubereitung
Vorbereitung
Steinpilze mit einem Tuch abreiben und längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Parma-Schinken in Julienne (Streifchen) schneiden.
Alfalfa-Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Zubereitung
Steinpilze mit Olivenöl bepinseln, auf einem heissen Grill beidseitig grillieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumpesto mit Sherry-Essig verrühren.
Anrichten
Teller mit wenig Basilikumpesto und Sherry-Essig beträufeln.
Die grillierten Steinpilze anrichten und mit Parma-Schinken und Alfalfa-Sprossen bestreuen.
Mit der restlichen Sauce beträufeln und lauwarm servieren.
Quelle: Pauli App