Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung
– Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden, kurz blanchieren, abschütten und ausdampfen lassen.
– In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Kartoffelscheiben im Olivenöl bei schwacher Hitze sautieren, ohne zu bräunen.
– Kartoffeln herausnehmen, das Öl abgiessen und beiseite stellen.
– Zwiebeln hacken und im Olivenöl glasig dünsten.
– Cherry-Tomaten waschen und vierteln.
– Chorizos enthäuten und in 2 mm dicke Scheiben schneiden.
– Petersilie waschen, zupfen, trockentupfen und fein hacken.
– Eier aufschlagen und verrühren.
– Kartoffeln, Zwiebeln, Cherry-Tomaten, Chorizos, Petersilie und Eier in eine Schüssel geben.
– Die Masse gut verrühren, abschmecken und 30 Minuten kühl stellen.

Zubereitung
– Die gekühlte Eimasse in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit Olivenöl geben (am Anfang, wenn die Masse noch flüssig ist, des Öfteren an der Pfanne rütteln, damit die Eimasse besser stockt).
– Die Tortilla wenden und beidseitig goldbraun sautieren.
– Die Tortilla auf Teller stürzen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und servieren.

Hinweise für die Praxis
Tortillas können warm und kalt serviert werden. Die Zutaten können beliebig mit Thunfisch, Spargeln, Peperoni oder Artischockenherzen ergänzt werden. Um die Tortillas besser wenden zu können, ist es von Vorteil, kleine, antihaftbeschichtete Pfannen zu verwenden.

Quelle: Pauli