Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung
– Vollei in eine Schüssel geben und mit Salz und weissem Pfeffer würzen.

Zubereitung
– Butter in einer Sauteuse schmelzen.
– Eimasse dazugeben und mit einem Spatel bei schwacher Hitze oder im Wasserbad zu einer cremigen, kleinflockigen Masse stocken lassen.
– Vollrahm beigeben, um den Pochiervorgang zu stoppen, und anrichten.

Hinweise für die Praxis
Das Rührei kann mit unterschiedlichen Zutaten kombiniert werden, z.B. mit Käsewürfeln, Tomatenwürfeln, kleinen Krevetten, diversen Gemüsen und Kräutern. Zum Frühstück werden häufig gebratene oder grillierte Schinken- oder Specktranchen oder Cipolatas dazu serviert.

Quelle: Pauli