Fleisch Süss-sauer
Zutaten
1 kg Speiseöl
16 kg Fleisch geschnetzelt
0.160 kg Streuwürze Fleisch
3 kg Ananas in Stücke, mit Saft
3 kg Essig hell
2 kg Zucker
3 kg Wasser
1 kg Ketchup
0.100 kg Sambal Oelek
0.500 kg Sojasauce süss
0.100 kg Ingwer gehackt / Paste
1 kg Zwiebeln Würfel
0.200 kg Knoblauch gehackt
4 kg Peperoni farbig, Würfel
Zubereitung
1 Speiseöl erhitzen, Fleisch partienweise anbraten, würzen, herausnehmen.
2 Ananassaft, Essig, Zucker, Wasser, Ketchup separat aufkochen.
3 Sambal, Sojasauce, Ingwer, Ananas, Knoblauch, Zwiebeln, Peperoni beigeben, aufkochen.
4 Fleisch beifügen, aufkochen, zugedeckt weichschmoren.
5 Maizena abbinden, pikant abschmecken.
Richtzeiten:
Pouletschenkelfleisch 40 Minuten
Trutenschenkelfleisch 40 Minuten
Schweinefleisch 90 Minuten
Quorn 30 Minuten
Anmerkung:
Anstelle von frischem Gemüse, kann auch der Asien-Gemüsemix TK verwendet werden.
Ableitung:
Vegetarisch: Anstelle von Fleisch kann Quorngeschnetzeltes verwendet werden.
Nach Belieben kann das Gericht mit Sojasprossen, Shiitake, Stangensellerie, etc.
erweitert werden.
Quelle: Militärkochbuch Reglement 60.006