Chinapfanne
Zutaten
16 kg Fleisch geschnetzelt
0.500 kg Sojasauce salzig
0.400 kg Maizena Express
0.200 kg Knoblauch gehackt
0.100 kg Sambal Oelek
0.100 kg Ingwer gehackt / Paste
0.500 kg Speiseöl Flasche
0.160 kg Streuwürze Fleisch
2 kg Zwiebeln geschnitten
5 kg Peperoni Würfel
5 kg Chinakohl geschnitten
1 kg Sojasprossen
5 kg Wasser
1 x Pfeffer, Sesamöl
Zubereitung
Fleisch Sojasauce, Knoblauch, Sambal, Ingwer, der Hälfte Maizena gut
mischen. Übernacht gekühlt marinieren.
Öl erhitzen, Fleisch partienweise anbraten, würzen, herausnehmen.
Zwiebeln unter Rühren kurz dünsten.
Peperoni, Sojasprossen, Chinakohl beigeben, mitdünsten.
Fleisch beigeben, gut mischen, Wasser beigeben.
Zugedeckt weichschmoren.
Mit restlichem Maizena abbinden, abschmecken.
Richtzeiten:
Pouletschenkelfleisch 40 Minuten
Trutenschenkelfleisch 40 Minuten
Schweinefleisch 90 Minuten
Quorn 30 Minuten
Anmerkung
Anstelle von frischem Gemüse, kann auch der Asia-Gemüsemix TK verwendet werden.
Ableitung
Vegetarisch: Anstelle von Fleisch kann Quorngeschnetzeltes und Gemüsebouillonpulver verwendet werden.
mit Fisch: Die Verwendung von festem Fischfleisch (Pangasius) ist ebenfalls möglich
Quelle: Militärkochbuch Reglement 60.006