Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung
Die geschälten Karotten in Stäbchen schneiden und evtl, leicht abkanten.

Zubereitung
Butter in einer Sauteuse schmelzen, Karotten beigeben und dünsten.
Mit Zucker und Salz würzen.
Mit einem hellen Gemüsefond aufgiessen und zugedeckt knapp weich dünsten.-Deckel entfernen und die Karotten durch Schwenken fertig dünsten und glasieren.

Hinweise für die Praxis
Für den sofortigen Gebrauch sollten die Karotten nicht vorgängig blanchiert werden. Werden die Karotten als Mise-en-place benötigt, sollten diese blanchiert werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Karotten können auch tourniert werden

Quelle: Pauli