Saratz-Schoggikuchen
Menge:
Stück
Zutaten
6 Eigelb
125 g Butter
250 g Zucker
125 g Mandeln/Haselnüsse
50 g Paniermehl
10 g Vanillezucker
250 g dunkle Schokolade mit etwas heller schmelzen
6 Eiweiss
Zubereitung
Couverture im Wasserbad schmelzen
Eiweiss steif schlagen
Eigelb, Butter und Zucker schaumig rühren, Mandeln/Haselnüsse, Paniermehl und Vanillezucker gut einrühren, die geschmolzene Couverture dazu geben und den Eischnee vorsichtig darunter ziehen
backen: ca. 50 min bei 180°C ohne vorheizen, sollte noch etwas kleben!
Guss oder Zwischenschicht:
100g dunkle Schokolade
1 dl Rahm zusammen erwärmen bis eine schöne Glasur entsteht
Quelle: Marc