Limettencrème mit Granatapfelsauce
Menge:
Liter
Zutaten
1 Eigelb
2 Limetten
20 ml Orangenlikör
80 ml Weisswein
60 g Zucker
1 Bl . Gelatine
2.5 dl Rahm
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Rahm schlagen und kühl stellen
Eigelb, Limettensaft, Likör, Weisswein und Zucker bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zur heissen Creme geben und auf Eiswasser abkühlen lassen. Den geschlagenen Rahm darunter heben und sofort kühl stellen
Sauce:
2 Granatäpfel entkernen, 40 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, 60 ml Rotwein zusammen 5 min. kochen, pürieren, passieren, evtl. etwas abziehen
Quelle: Marc