Gebrannte Crème
Menge:
Liter
Zutaten
9 Eigelb
60 g Zucker
15 g Maizena
180 g Zucker
6 dl Milch
3 dl Rahm
Zubereitung
Der caramelisierte Zucker mit der Milch ablöschen, in die Schüssel mit dem Eigelb und Zucker geben, gut rühren und zurück in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, passieren und sofort kühl stellen. Vor dem Servieren den geschlagenen Rahm darunter heben
Quelle: Marc