Soufflé glacé Grand Marnier
Menge:
Portionen
Zutaten
100 g Eigelb
150 g Ei
180 g Zucker
70 g Grand Marnier
1 Stk . Orange
5 dl Rahm
Zubereitung
Rahm schlagen und kühl stellen
Eigelb, Eier und Zucker unter leichtem Rühren im Wasserbad auf ca. 37°C erwärmen. Danach die Masse in der Maschine bis zum Band schlagen. Den Grand Marnier und die Zesten dazugeben. Den Rahm vorsichtig unter die Masse heben und in die vorbereiteten Formen abfüllen und gefrieren
Quelle: Marc