Früchtemousse (Grundrezept)
Menge:
Liter
Zutaten
120 g Zucker
75 g Eiweiss
250 g Püree
3 Bl . Gelatine
5 dl Rahm
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Rahm schlagen
Zucker und Eiweiss aufschlagen, vorsichtig unter das Püree heben, die aufgelöste Gelatine beigeben und zum Schluss den Rahm darunter heben
Quelle: Marc