Mascarponemousse
Menge:
Liter
Zutaten
3 Eiweiss
250 g Zucker
1 dl Rum
500 g Mascarpone
3 Bl . Gelatine
50 g dunkle Couverture
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Couverture im Wasserbad schmelzen
Eiweiss steif schlagen
Zucker und Rum zusammen aufkochen und zum Eischnee geben, kalt schlagen, Mascarpone einrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter kräftigem Rühren unter die Crème geben, mit der geschmolzener Couverture marmorieren
Quelle: Marc