Schokoladenmousse (weiss)
Menge:
Liter
Zutaten
6 Eier
90 g Zucker
4.5 Bl . Gelatine
405 g Couverture
7.5 dl Rahm
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Rahm schlagen und kühl stellen
Couverture im Wasserbad schmelzen
Eier mit dem Zucker warm-kalt schlagen, geschmolzene Couverture der Eiermasse beigeben und zum Schluss den Rahm vorsichtig darunter heben und sofort kühl stellen
Quelle: Marc