Schokoladenmousse (dunkel)
Menge:
Liter
Zutaten
6 Eier
4 Eigelb
90 g Zucker
400 g dunkle Couverture
50 g Milch Couverture
7.5 dl Rahm
Zubereitung
Rahm schlagen und kühl stellen
Couverture im Wasserbad schmelzen
Eier und Eigelb mit dem Zucker warm-kalt schlagen, geschmolzene Couverture der Eiermasse beigeben und zum Schluss den Rahm vorsichtig darunter heben und sofort kühl stellen
Quelle: Marc