Cumberlandsauce
Menge:
Liter
Zutaten
2 Orangen
1 Zitrone
500 g Johannisbeergelee
1 dl Rotwein
2 dl Portwein
1 TL englischer Senf
1 Ingwer , Cayennepfeffer
Zubereitung
Zitronen und Orangen heiss waschen, trockenreiben
Fein abschälen und Zeste in feine Streifen schneiden
blanchieren und in Rotwein weichkochen
Orangen und Zitronen auspressen
Orangen- und Zitronensaft zum Johannisbeergelee geben, Senfpulver im Portwein anrühren und ebenfalls beigeben. Alles gut miteinander verrühren, abschmecken und kalt stellen
Quelle: Marc