Veltliner Pizzocheri
Menge:
kg
Zutaten
300 g Buchweizenmehl
250 g Weissmehl
½ TL Salz
2 Eier
300 g Wasser
250 g Kartoffeln
200 g Mangold
300 g Fontana-Käse
2 Knoblauchzehen
200 g Butter
8 Salbeiblätter
100 g Parmesan
Zubereitung
Aus dem Buchweizenteig 2 mm dick/ 1,5 cm breit/ 5 cm lange Nudeln machen und im Salzwasser garen
Kartoffeln würfeln und blanchieren
Mangold in feine Streifen schneiden und blanchieren
Fontana-Käse reiben
Alle Zutaten im Wok andünsten, abschmecken und mit Rahm verfeinern. Mit Parmesan gratinieren
Quelle: Marc